こんにちは。カフェ好きの鈴奈です。
前回に引き続き、宮崎市のカフェ・レシズモアさんでの出来事です。
暑い日だったので、ひんやりスイーツをオーダー。
出てきたのは、色が美しい「バタフライピーのパンナコッタ」
『バタフライピーって何？』ということで、今回は「バタフライピー」について調べてみました。
バタフライピーとは？
バタフライピーは、マメ科の植物で、正式な和名は「チョウマメ（蝶豆）」といいます。その名の通り、蝶が羽をひろげたような形、そして鮮やかな青色の花を咲かせます。
原産は東南アジアで、タイなどでは古くからハーブとして親しまれてきました。
バタフライピーの色の変化の仕組み
バタフライピーの最大の特徴は、色の変化です。ハーブティーは、最初は美しい青色をしていますが、レモンやライムなどの酸性のものを加えると、鮮やかな紫色やピンク色に変わります。
色の変化の秘密は、花に含まれる「アントシアニン」という色素にあります。アントシアニンは、pH（酸性度）によって色が変わる性質を持っています。
バタフライピーのお茶は、基本的には中性またはアルカリ性で、その時には青色をしています。レモン汁のような酸性の液体を加えると、pHが下がり、アントシアニンが化学反応を起こして色が変わるのです。
バタフライピーの楽しみ方やアイデア
いちばんの基本は、花を乾燥させたものをハーブティーとして飲む方法。
私も過去に飲んだことがありますが豆っぽい味で…これだけだと、正直あまりおいしくありませんｗ
そこで…
カクテルやモクテルに
バタフライピーを使ったカクテルやモクテルは、おしゃれでインパクト大。
例えば、青いバタフライピーのお茶をベースにし、レモンジュースを少しずつ加えて色の変化を楽しむことができます。透明なグラスで色の変化を見せながら飲むと、とても美しいですよ。甘味を足すと美味しいです。
また、ミルクとの相性も良いのでラテにするのもおすすめです。甘さを加えた牛乳を先に注ぎ、後からバタフライピーのハーブティーをゆっくり注いでくださいね。色のコントラストを楽しめます。
バスソルトなど入浴剤に
バスソルトとしてバタフライピーを使うのもおすすめです。天然塩にバタフライピーのドライハーブまたは粉末状のものを混ぜ、精油（アロマオイル）を垂らしよく混ぜればできあがり。お湯がきれいな青色になります。
バタフライピーの注意点
注意が必要な点は、バタフライピーを妊娠中や生理中に飲んではいけないという説もあります。成分の中に、子宮収縮作用が含まれているとも言われているからです。
ただし、この副作用については、東南アジアなどに伝わる伝統医療でいわれている言説で、学術的な根拠は見つかっていないようです。気になる方はかかりつけ医に相談してくださいね。
まとめ
バタフライピーは、その美しい色だけでなく、変化も楽しめる魅力的なハーブでした。お菓子やドリンクにぜひ取り入れて楽しんでみてはいかがでしょうか？
参考おやつ）宮崎市 スペシャルティコーヒーと焼き菓子の店 レシズモア
バタフライピーのパンナコッタは、ゼリー部分がレモンの風味で、さっぱりとしたスイーツでした。ごちそうさまでした！
※ドッグランもあります。看板犬にも会えますよ💛
