こんにちは。「鈴奈」です。
広島県の宮島を旅していた時のこと。「スペルト小麦のお菓子」と書かれた看板を発見！
『スペルト小麦ってなに？身体に良いらしいって聞いた気がするけど…』ということで早速調べてみました。
スペルト小麦ってどんな小麦？
スペルト小麦は、古代から栽培されている原種に近い小麦のこと。約9000年前から栽培されていています。現代で主食となる米や小麦は品種改良されていますが、このスペルト小麦は人工的な品種改良がほとんど行われていません。
また、厚い皮殻をもつため、汚染や虫の被害などを受けにくく、農薬なども使わず育てることができます。ただ、収穫量が少ないためあまり市場に出回っていません。
普通の小麦に比べて、少し茶色がかっていて、ナッツのようなコクと風味があるのが特徴です。
スペルト小麦は栄養満点！
スペルト小麦は、良質なたんぱく質、必須アミノ酸、また現代人に不足しがちな食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。
スペルト小麦のすごいところは、これらの栄養素が製粉工程を経ても除去されません。なぜなら、表皮と胚芽を除去した【胚乳】の部分に栄養が多く含まれているからです。
スペルト小麦で期待できる効果効能
スペルト小麦には、様々な健康効果が期待できます。
1. 血糖値の上昇を抑える
スペルト小麦は、血糖値の上昇を緩やかにする低GI食品です。血糖値の急上昇を抑えることで、糖尿病の予防や改善、ダイエット効果も期待できます。
2. 疲労回復を助ける
スペルト小麦には、ビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は、エネルギー代謝を助ける働きがあり、疲労回復効果が期待できます。
3. 美肌効果
スペルト小麦に含まれるビタミンEには、抗酸化作用があり、お肌の老化を防ぐ効果が期待できます。また、食物繊維が豊富なので、腸内環境が整い、美肌にも繋がると言われています。
スペルト小麦の注意点
身体に嬉しい効果がたくさん期待できるスペルト小麦ですが、注意点もあります。
グルテンについて
スペルト小麦にもグルテンが含まれています。そのため、グルテン過敏症やセリアック病の方は、摂取を控えるようにしてくださいね。
摂取量
どんなに身体に良いものでも、食べ過ぎは禁物です。スペルト小麦を食べる場合は、ご自身の体調や体質に合わせて、適量を心がけてください。
まとめ
スペルト小麦は、一般的な小麦とは構造が異なるため、グルテンが少なくアレルギー反応を起こしにくいといわれる古代小麦のことでした。ただし、アレルギーがある方は注意してくださいね。
今回のカフェではスペルト小麦のお菓子とコーヒーをいただいきました。旅の合間のおやつの時間。ごちそうさまでした！
参考カフェ 広島県・宮島（厳島） スペルト小麦のお菓子・木彫り タムカイマ
